Super Chefs
Eng
Личный Кабинет
Напомнить пароль   |  Зарегистрироваться
Форум Индустрии гостеприимства и питания
 
Если это ваш первый визит, рекомендуем почитать справку по форуму. Для размещения своих сообщений необходимо зарегистрироваться. Для просмотра сообщений выберите раздел.
Добро пожаловать, Гость!
Ваш последний визит: Сегодня в 03:07.

Меню заведений общественного питания

Профессиональная кухня заведений общественного питания, вопросы приготовления, оформления и подачи блюд.

Ответ
 
Опции темы Поиск в этой теме
Старый 13.09.2010, 16:17   #1
По умолчанию Меню с фото и без
Semenov
Новичок
Регистрация: 13.09.2010
Адрес: Москва
Пол: Мужчина
Сообщений: 4
Между друзьями-ретсораторами зашел спор о том, какое меню лучше: с фото или без. У каждого свой опыт. Но вроде бы все соглашаются, что меню с фотографиями намного лучше с точки зрения эстетики. А вот как красочное меню действует на посетителя? Можно ли предположить, что меню с фотографиями более запоминается и более эффективно в плане привлечения постоянного посетителя?
Есть у кого-то свой опыт иили мнение?
Semenov вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.09.2010, 11:37   #2
По умолчанию Re: Меню с фото и без
Jcpt
Новичок
Регистрация: 17.09.2010
Адрес: Донецк
Пол: Мужчина
Сообщений: 1
Скажу так.. естественно запоминается лучше, меню без фотографий должно быть разработано профессионалами-технологами-дизайнерами )) Иначе некоторые пункты, типа Салат "Айсберг" (естественно очень сложно понять что же это за салат!?!?) просто будут отсеиваться потребителем, это проходит подсознательно, а при грамотном описании блюд человек не задумывается о том, а почему же тут нет фотографии.. Так что все завязано.
Jcpt вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.01.2011, 16:00   #3
По умолчанию Re: Меню с фото и без
serge-furso
Новичок
Регистрация: 13.01.2011
Адрес: Россия Сочи
Пол: Мужчина
Сообщений: 1
С фото лучше!!!
serge-furso вне форума   Ответить с цитированием
Старый 22.01.2011, 00:55   #4
По умолчанию Re: Меню с фото и без
Soroncha
Новичок
Регистрация: 21.01.2011
Адрес: Ukraine
Пол: Мужчина
Сообщений: 2
На мой взгляд, все зависит от уровня заведения. Если это дорогой ресторан, то фото в меню незачем, пользы от них точно не будет. Если заведение среднего уровня и рассчитано на поток людей и ценовая политика демократична, то здесь фото помогут в выборе и сократят время на прием заказа официанту. Главное, чтобы было соответствие фото с оригиналом блюда. Плюсы фото еще в том, что если блюдо имеет интересную подачу, которую лучше показать на фото, чем описывать словами.
Soroncha вне форума   Ответить с цитированием
Старый 16.02.2011, 08:09   #5
По умолчанию Re: Меню с фото и без
i4get
Новичок
Регистрация: 21.06.2009
Адрес: kms Tirpiz
Пол: Мужчина
Сообщений: 22
По моему неактульно, разве что для десертной группы. Или же в виде стенда\лайт бокса как в фастах
Есть идея получше. Берем фото и обрабатываем его в каком нибудь фотошопе таким образом, чтобы оно было похоже на рисунок(т.е. к примеру с карандашной прорисовкой контуров и тп), но максимально идентично исходному изображеню. Создается легкая ассоциация что Каждое наше блюдо - ручная работа.
i4get вне форума   Ответить с цитированием
Старый 04.07.2012, 15:54   #6
По умолчанию Re: Меню с фото и без
Планшета
Новичок
Регистрация: 04.07.2012
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщений: 1
Посмотрите электронное меню - вам понравится!
Планшета вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.09.2012, 01:34   #7
По умолчанию Re: Меню с фото и без
Вермут
Знаток
Регистрация: 20.09.2012
Адрес: Москва
Пол: Женщина
Сообщений: 78
Я думаю - что с выкладкой фотографий в меню нужно быть очень аккуратным. По сколько фото может привлекать гостей, а иногда и пугать. Не удачно фото блюда, на которое делал ставку ресторан, может оказаться не востребованным гостем. И на фотографии гость не сможет рассмотреть все ингредиенты. Я думаю - что нужно уделить больше внимания на подробное описания блюд в меню. Это поможет гостю определиться с правильным выбором блюд в меню. Фото блюд хороши в виде рекламы ресторана или кафе.
Вермут вне форума   Ответить с цитированием
Старый 21.05.2014, 00:20   #8
По умолчанию Re: Меню с фото и без
Елена81
Новичок
Регистрация: 21.05.2014
Адрес: Санкт-Петербург
Пол: Женщина
Сообщений: 4
Я думаю, не стоит делать фото для блюд типа куриного бульона или салата оливье. Все и так знают, как они выглядят. Но для каких-нибудь сложных блюд или блюд от шеф-повара фото обязательны. Но если уж фото делать, то нужно и позаботиться о том, чтобы изображение совпадало с реальностью. А то, бывает, на картинке ну такая красота, а приносят что-то малопривлекательное.
Елена81 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.07.2014, 15:42   #9
По умолчанию Re: Меню с фото и без
Komlev_Andrey
Founder designikum.ru
Регистрация: 09.07.2014
Адрес: Санкт-Петербург
Пол: Мужчина
Сообщений: 2
Уважаемый Semenov, мы проводили с несколькими нашими клиентами подобное тестирование. И я могу сказать точно, фото в меню не влияют на «запоминаемость» и привлечение постоянного покупателя (это дело программ лояльности).

С помощью качественных фото можно повысить средний чек, и/или спрос на определенное блюдо (например высокомаржинальное). Но есть один нюанс, как уже заметил товарищ Soroncha, решение делать фото или нет зависит от класса заведения. В ресторанах высокого класса, фото в меню делать не принято, там в часто используется дизайнерская бумага со способом печати который не позволяет сделать полноцветное нанесение. В этих ресторанах большая ставка на качественное обслуживание официанта который помогает определиться с выбором. В ресторанах (кафе/баров) с более демократичной ценовой политикой фото в меню позволяют управлять спросом и увеличить скорость обслуживания.

PS на практике кстати чаще сталкиваюсь с тем что не подача хуже блюда, а отвратительное изготовление портит весь внешний вид фото.
Komlev_Andrey вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.09.2014, 00:33   #10
По умолчанию Re: Меню с фото и без
Sergey G
Новичок
Регистрация: 23.09.2014
Адрес: Moscow
Пол: Мужчина
Сообщений: 4
Андрей
абсолютно согласен,
но в люксовых заведениях мы делали другую идею, с визуализайцией блюд, идея глянцевого журнала-меню. Это был фурор, взрыв мозга и продаж.
Люди хоть и привыкли к обычными меню , но когда даешь им картинки, структура чека заметно меняется.
посмотрите в интернете проект . там полностью идея раскрыта, от пиара до видео бекстейджа и меню.
а еще сейчас для рестораторов мы сделали
давайте посотрудничаем? размещайте у нас меню на реализацию, а мы будем продвигать , трафик у нас хороший. welcome!
Sergey G вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Меню для спа-салонов. vladkib Меню заведений общественного питания 5 01.12.2009 12:45


Часовой пояс GMT +4, время: 03:07.


Powered by vBulletin® Version 3.8.2
Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
© 2007–09   ЗАО «КРЕАТИКА».   Все права у нас и охраняются законами РФ.